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最後要來介紹的是清境的擺夷餐

從以前就一直聽說清境的擺夷餐很有名

今天終於能夠吃到了!

而且還是超有名的雲舞樓段家

我感動得都要哭了~~~~~~~~~~~~~~

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沒錯雲舞樓和段家是同一個地點和經營者的

民宿部分交給另一個小夥伴

吃的就交給我了!

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首先看看內部的格局

有那種合菜式的桌子也有四五人一起坐的方形桌

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並且擺好了碗筷哈哈哈哈哈哈

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我們人數比較多的關係坐在合菜桌

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上菜前先給大家看看菜單和照片

光看我就覺得 好 餓 啊

介紹一下擺夷餐好了

擺夷餐是雲南的特有料理

當年因為戰亂的關係,雲南那邊的軍人隨著政府遷居來台

並且被安排到了仁愛鄉這個地方

同時也把這具有特色的料理傳了進來

好了我典故說到這裡

接下來慎入!太美味慎入!消夜時段慎入!

 

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第一道是雲南大薄片

酸酸的蛋很清爽,洋蔥嘗起來很酥脆

用豬頭皮、松阪豬燒烤製成

以前的人必須把一整頭豬達到最大的利用價值

於是將剩餘的部分做成了雲南大薄片

用涼拌的方式誘出了香香的酸味

是開胃很棒的一道料理

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這道看起來很像很辣的是椒麻雞

又稱辣子雞、口水雞、大盤雞等等

非常的下飯,不會辣但吃起來確實很麻口

正宗作法是煮完以後淋上各製醬汁,再用花椒

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牛肉乾粑看起來有點像木耳

他吃起來乾乾沙沙的,香氣溢口

是以前馬幫(負責運輸鹽、茶的組織)的主食

先用牛肉去醃製,最後拉成絲

乾粑是一種臘肉,和後面介紹的粑粑又不太一樣了

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這倒是我個人最喜歡的黃金豌豆糕

吃起來很像番茄炒蛋,富彈性

豌豆糕吃起來味道很淡卻與蛋品意外的合

是雲南著名的美食小吃

很像我們的傳統早餐,每天必吃的那種

有炸的、炒的富有許多變化

配上白飯三兩口就把一整盤給解決掉了

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然後要介紹的是氣鍋雞

在很多地方都聽過氣鍋雞,今天第一次看他的真面目

吃起來清淡爽口,菇吸飽了湯汁吃起來很JUICY

雞肉很嫩,咬下去就滑散開

是滿漢全席之一的料理

段家的氣鍋雞全手作,靠蒸氣去誘發它的香味

使用天麻、枸杞、紅棗等熬製

具有醒腦補氣的功效

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這道很特別的是洋芋粑粑

粑粑在這裡的意思是指泥狀、塊狀的餅

充滿香氣入口即化,外面滑滑的是勾芡

裡面的馬鈴薯非常的綿

先蒸熟後再將其搗碎,和成泥之後炸過再勾芡

就成了這道小點心洋芋粑粑

是段家必點的料理之一

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這一桌超豐富啊

要忍到拍完照才能吃簡直是一大折磨

除了上述介紹的菜餚以外還有高山青菜

均衡一下滿滿都是肉的擺夷餐

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就連裝白飯的容器也非常特別

段家的料理更確切的來說是以前宮廷的私房菜

在經過改良以後才有了現在適合大眾的口味

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最後的甜點是羊乳扇

說是羊乳但今天吃的其實是牛乳

羊乳的話味道會更腥一點

他吃起來乳香很重,建議每一口都沾著蜂蜜吃比較有味道

吃下去時先是蜜香後是乳香

是古代達官貴人的甜點哦!

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寫著寫著又開始餓了

不過這一餐真的是我近期吃過最驚豔的一餐

想要品嘗好吃道地的雲南擺夷餐

在清境你不能錯過這一家(我說真的

雲舞樓段家私房料理

 

聯絡資訊:

地址: 南投縣仁愛鄉定遠新村32-1號

電話:049-2803700

網址:http://www.yunwu.com.tw/food.php

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